陈皮是指晒干的橘子皮，常用于烹饪和药用。其制作方法如下：
1. 选择新鲜的橘子，洗净表面，用厨房纸或毛巾将表面水分擦干。
2. 用刀或擀面杖将橘子皮轻轻敲打一下，使果肉逐渐露出来，然后将果肉从皮上剥下来。
3. 将橘子皮用刀切成约1厘米的长条，然后用清水将其浸泡15-20分钟。
4. 将橘子皮捞出，用开水冲洗一遍，使其表面的杂质清除掉。
5. 将橘子皮放在阴凉通风处晾干2-3天，等到表面完全干燥并出现白霜时，即可开始制作陈皮。
6. 将晾好的橘子皮放在干燥的罐子或袋子里，密封保存。经过一段时间的自然发酵，陈皮就制作完成了。
一般来说，制作好的陈皮会比较硬，需要先用锤子或擀面杖将其敲打成小块，然后再在烹饪过程中使用。