桂花泡水喝对大多数人来说是安全和无害的，但对于某些人来说可能存在一些禁忌。以下是可能的注意事项：
1.孕妇和哺乳期的女性应避免过量喝桂花水，因为桂花可能影响胎儿或婴儿的健康。
2.肝肾功能受损的人应小心食用，因为桂花中的一些有毒成分可能会对他们的身体产生负面影响。
3.过敏体质的人应该少量饮用桂花水并观察身体反应，以免出现过敏症状。
4.不要在服用药物或进行治疗的情况下饮用桂花水，以免干扰药物的疗效。
总之，如果您有任何健康问题，最好在饮用桂花水或其他草药茶之前先咨询医生的建议。