龙井茶用泉水最为理想，因为泉水富含矿物质和微量元素等营养成分，能够更好地激发茶叶的香气和茶汤的味道。如果没有泉水，选择纯净水或者山泉水泡茶也是比较好的选择。需要避免使用含有较高硬度或微生物污染的自来水，因为这些成分会影响茶叶的品质。