铁观音茶叶的叶子比较粗壮，泡出来的茶汤颜色深、味道浓，叶子也比较大。这是因为铁观音茶树生长的环境和制作工艺决定的。铁观音原产于福建省武夷山区，那里的气候和土壤都适合生长此种茶树。制作铁观音的工艺也十分繁琐，需要经过摊青、揉捻、发酵、干燥等多个步骤，因此茶叶的叶子较大。