单宁酸（Tannic acid）是一种多酚类化合物，是一种粘性、有苦味的物质，常见于植物中，如橡皮树、柞树、桑树、葡萄酒等。它具有许多的生物活性，可用于药品、食品、染料等领域。在食品中，单宁酸常被用来作为防腐剂、改善口感、抗氧化等用途。