单宁酸钙是一种食品添加剂，常用于辅助保持食品的品质和稳定性。它是由单宁酸与钙离子组成的盐类，其化学式为Ca(C7H5O6)2。在食品加工过程中，单宁酸钙可以与食品中的蛋白质和其他成分结合，减少氧化和脱色等不良影响，同时也能提高食品的质感和口感。单宁酸钙通常用于饼干、糕点、果酱等食品的制作中。