佛手茶和铁观音都是中国传统的名茶，但它们的产地、工艺和口感有所不同。具体区别如下：
1. 产地不同：佛手茶主产地是福建省武夷山地区，而铁观音主要产于福建省南安市。
2. 原料不同：佛手茶是以福建省武夷岩茶为主要原料，配以其他的中药材制作而成的，铁观音则是以福建省武夷岩茶或大红袍为原料。
3. 工艺不同：佛手茶采用的是手工制作的方法，与传统的武夷岩茶制作工艺类似。铁观音是半发酵茶，首先将茶叶加工为绿茶，然后在烘干的过程中进行部分发酵。
4. 风味不同：由于原料不同，佛手茶与铁观音的味道截然不同。佛手茶有清香、花香、果香、药味等复杂的味道，口感饱满，回甘持久；铁观音则以其独特的炭香、花香和甘甜爽口而著称。