铁观音是一种以福建武夷山产区为主的名茶，因其历史悠久，茶树根系深厚，品质卓越，因此被广泛认为是老茶叶。同时，铁观音的制作工艺繁琐，需经过摆绿、杀青、揉捻、干燥等多道传统工序，耗时长，制作难度大，更增加了它成为老茶叶的价值和地位。由于老茶叶通常具有更丰富的口感和香气，因此铁观音也因其岁月积淀而成为茶人心中的珍品。