雨花茶是中国茶文化的代表之一，始于唐朝，兴盛于明清时期。据史书记载，唐朝时，湖南雨花台寺的僧人善于栽培茶树，制作茶叶，开发出一种深受人们喜爱的茶品，即为雨花茶。
明代时，雨花茶已闻名遐迩，成为皇室贡品和名茶之一。清代时，雨花茶更是风靡各地，成为民间广泛饮用的茶品。
20世纪初，随着对茶叶品质的不断追求，雨花茶出现了向红茶转型的趋势。之后，雨花茶逐渐走向国际市场，成为中国传统茶文化的品牌代表之一。