岩茶是中国福建武夷山岩石地带独特的一种茶叶。武夷山岩茶生长的海拔高度在450米以上，栽培茶树的土壤贫瘠，岩石丰富，景区内的森林茶园树龄普遍较长，生产工艺系传统工艺，对采摘、制作和烘焙环节都有特定要求，故而武夷山岩茶市场行情一直十分稳定。
岩茶的特点是：色泽墨绿，香气浓郁，气味幽雅持久，滋味清爽醇和，回甘悠长，内含茶多酚和咖啡碱等多种有益元素，有助于消除疲劳，降低血脂，润肠通便，除口臭，预防龋齿和动脉硬化等多方面的健康功效。
武夷山核心产区岩茶品种多样，包括大红袍、水金龟、肉桂等数十种，其中比较有名的有大红袍、铁观音、水金龟、白牡丹、半岩乌龙等。大红袍系其中的极品之一，比较珍稀，也是市场价格最高的岩茶之一。铁观音则是岩茶中应用面最广的茶叶品种之一。水金龟则是品质优异的岩茶佳品，远销各地。
欲品尝正宗的武夷山核心产区岩茶，最好到武夷山景区内的茶园里亲自选购，或者到专业茶类市场寻找质量优良的产品。岩茶属于优质的茶叶，价格较高，不过其独特的风味和健康功效，值得尝试。