AOC是法国葡萄酒法规制定的体系，全称是"Appellation d'Origine Contrôlée"（控制产地名称），是对法国产区限定葡萄酒进行质量保证的一种认证。因此，法国干红AOC指的是符合法国葡萄酒法规，且产自特定法定产区的干红葡萄酒。这种法规保障消费者能够获得真正的法国干红葡萄酒，并防止可能的欺诈和不合法混杂。法国干红AOC级别分别为： AOC、 VDQS 和 Vin de Pays。其中AOC级别最高，保证酒款品质同时也最为严格。