茶有九难是陆羽在《茶经》中表述茶叶生产过程中的九个难点，分别是：
1. 採摘不易：要在适当的时候采摘，不能过早或过晚，还要注意选择品质好的嫩芽。
2. 萎凋不易：采摘后的茶叶要立即进行萎凋处理，这个过程需要保持一定的湿度和温度，掌握好时机和技巧非常关键。
3. 揉捻不易：茶叶要通过揉捻将水分挤出，使茶叶产生特殊的香味和口感，但过度揉捻会破坏茶叶的细胞结构。
4. 发酵不易：茶叶发酵过程需要控制温度、湿度等多个因素，也需要注意发酵时间的长短，影响茶叶口感和香气。
5. 烘焙不易：茶叶在烘焙过程中，需要控制好温度和时间，以达到杀菌、去水分和熟化的效果。
6. 贮藏不易：茶叶在贮藏过程中，要防止潮湿、阳光、氧气等因素的影响，以保持茶叶的品质。
7. 运输不易：茶叶的运输过程需要控制好温度、湿度等因素，防止茶叶被挤压或发生震动，影响茶叶品质。
8. 炒制不易：炒制茶叶需要手工操作，不同的炒制方式和时间会影响茶叶的质量和口感。
9. 泡制不易：泡茶也有一定的技巧，在水温和泡制时间上要掌握好，才能泡出最好的茶叶。