蒸汽杀青是一种绿茶加工方法，其过程是将新鲜采摘的茶叶放入蒸笼内，用高温高压的蒸汽进行杀青，使茶叶中的酶活性迅速降低，停止发酵，保留茶叶中的鲜味和营养成分。
蒸汽杀青的绿茶有着鲜嫩、香气高、滋味清爽的特点，茶汤呈浅绿色，口感润滑清香，适合清热解暑，提神醒脑，降低血脂等功效。日本的绿茶大多采用蒸汽杀青的方法进行加工。