1. 炒青：将新鲜的茶叶在高温下快速炒制，以使茶叶的水分蒸发和鲜味挥发，同时将茶叶的香气和天然色素激活，形成茶叶特有的香气和色泽。
2. 揉捻：揉捻是绿茶制作中最关键的工序之一，它能使茶汁与茶叶充分混合，使茶叶柔软并渐渐形成卷曲状态，提高茶叶发酵的均匀性和稳定性。
3. 烘干：烘干是将制成的茶叶在低温下进行热处理，去除茶叶中多余的水分，增强茶叶的保存和品质。在这个程序中，茶叶的水分含量会降低大约三分之一。
4. 闷堆：闷堆是一种对茶叶进行天然发酵的工艺，其目的是使茶叶的酶活性达到最高点，释放出更多的香气和口感。这一过程可以采用传统方法，即将茶叶放在一个密闭干净的容器内，让其自然发酵数小时或数天。