白葡萄和绿葡萄的主要区别在于它们的颜色和口感。白葡萄的皮和果肉均呈浅黄色或绿色，味道清新、酸甜适中，适合做白葡萄干、白葡萄酒和果汁等；而绿葡萄的皮和果肉呈浅绿色或黄绿色，味道甜，口感脆爽，适合直接食用或制作新鲜葡萄汁等。此外，白葡萄和绿葡萄的生长环境、酿酒技术等也有所不同，因此产生了更丰富的口感和风味。