蒸汽泡茶和煮茶的区别在于茶叶的处理方式和水温。蒸汽泡茶是将茶叶放入茶具中，注入温度适宜的蒸汽，让茶叶充分释放出香味和营养成分；煮茶则是将茶叶放入开水中煮沸，让茶叶与水充分接触，释放出茶叶的香味和营养成分。两种方法虽然有所不同，但都可以得到美味的茶水。