普洱茶的生熟分别指的是加工工艺不同而产生的不同性质。
生普洱茶是指采摘新鲜茶叶后，经过初步处理后，让其自然发酵，不加任何人为干预，让其自然变化，发生微生物发酵作用。生普洱茶有鲜爽的香气，口感清淡，茶汤呈现黄绿色，有苦涩味和甜香味，富有喉咙感。
而熟普洱茶是指新鲜茶叶经过发酵后，加入湿度高的条件下，再次发酵，直到产生热的反应，最后再经过压制而成。熟普洱茶的茶叶颜色红黑，茶汤呈现深红色，味道较温和、甘甜、顺滑，无苦涩味，而且非常适合长时间储藏，口感会随时间的推移而变得愈发丰富，故而其价格也更为昂贵。
因此，区分普洱茶的生熟，可以根据茶叶外观和口感来判断。生普洱茶色泽偏绿黄，品饮后口感清冽，有口舌的润滑感和苦涩味; 而熟普洱茶色泽偏红黑，口感温和顺滑，能够很好地降低茶中的咖啡因含量，更适合于人们的日常饮用。