信阳毛尖是中国茶叶中的名优绿茶，产于河南省信阳市。信阳毛尖分为明前茶和雨前茶两种。
明前茶：明前茶采摘于清明节前后，即每年4月5日前后。此时是信阳春季气温回升的开始，气候适宜，雨水充足，茶树生长旺盛，叶片嫩绿，色泽鲜明，顶芽丰满，纤细柔软。明前茶制作精细，香气清雅，回味清爽，富含维生素C和茶多酚等营养成分。
雨前茶：雨前茶采摘于谷雨前后，即每年4月20日前后。此时信阳气温回升，降雨增多，茶树得到充足的水分，茶叶张扬生长，叶片变大，质地略硬。雨前茶的制作更加讲究，制茶师经过反复炒制、揉捻、松散等工序，提高茶叶的香气和口感。雨前茶的滋味醇厚、甘爽，独具一格。
总体来说，明前茶和雨前茶都是信阳毛尖中的顶尖产品，每种茶都有自己的特点和美味。根据个人口味和喜好来选择适合自己的茶品，享受茶香未尝不可。