以下是盖碗茶的冲泡方法，以保证不烫手：
1. 准备材料：盖碗、茶具、茶叶、热水、茶巾。
2. 在盖碗内放入适量茶叶（一般是盖碗的三分之一），用盖碗盖住。
3. 将热水倒入茶杯中，然后再从茶杯中倒入盖碗中，水温要保持在80℃-90℃之间（可以等待30秒-1分钟让水温降低）。
4. 等待茶叶展开，大概需要1-2分钟，可以静心在旁观察。
5. 用茶巾将盖碗和茶杯外壁擦拭干净，以免烫手。
需要注意的是，热水的温度不要过高，茶叶的用量要适中，以免盖碗里的茶汤过于浓郁，同时也要注意水的倾倒速度，尽可能缓慢，以让茶叶和水充分混合。