软木塞按照颗粒大小和形状可以分为以下几种品种：
1. 全块软木塞：由大块软木制成，适用于高档酒类。
2. 头部软木塞：有一面是平面的，另一面是圆锥形的，适用于装瓶口较小的瓶子。
3. 碾制软木塞：由软木颗粒碾制而成，适用于少量产酒的小规模酿酒者。
4. 仿框软木塞：头部与全块软木塞相似，但是颗粒较小，适用于装配整形瓶口的瓶子。
5. 刨花软木塞：从软木板坯切成薄片，再使用专业工具刨成特定的形状，适用于备受关注的手工酿酒。
根据使用不同的场合和瓶子类型，不同的软木塞品种都有各自的优缺点，酒类生产商需要根据自身的使用需求来选择合适的品种。