砖茶的烧心通常是由霉菌和其他微生物的大量滋生造成的。在存放砖茶的过程中，如果温度、湿度和通风条件不当，就会导致霉菌、细菌、真菌等微生物的繁殖，产生一些有害的物质，如挥发性酸、芳香族胺、亚硝胺等，这些物质会引起口腔、食管和胃部的刺激, 导致烧心。