砖茶制作工艺是一种传统的茶叶加工工艺，主要是将新鲜的茶叶进行蒸堆，压制成砖状，再进行干燥、陈化等处理。下面是砖茶制作的详细工艺流程：
1. 采摘：选取嫩叶或嫩芽作为原料，采摘后宜立即加工。
2. 杀青：将采摘的茶叶放入锅中，以高温进行加工处理，使其停止酶活性。
3. 揉捻：对已经杀青的茶叶进行捏揉，使其成为颗粒状。
4. 发酵：在揉捻后的茶叶中添加适量的水，使其自然发酵。
5. 蒸堆：将发酵的茶叶分层放置在木箱中，进行蒸堆处理，可分为一层蒸堆和两层蒸堆两种方式。
6. 压制：将经过蒸堆处理的茶叶放入模具中进行压制，压制成砖状或饼状。
7. 干燥：将压制好的茶砖或饼放在阴凉通风处进行晾晒或烘干处理。
8. 陈化：已经干燥的砖茶需要进行陈化处理，放置在通风干燥的地方储存数年，使其产生陈香和熟味。
以上是砖茶制作的主要流程，其中蒸堆和压制是砖茶制作的关键环节，它们决定了砖茶的口感和品质。砖茶的陈化也是非常重要的，可以增加茶叶的内在品质和营养价值，提高其风味和口感。