砖茶烧心主要是由霉菌引起的，其中常见的有青霉菌、黄曲霉、赭曲霉等。这些霉菌会在砖茶内部生长繁殖，释放出一些有害物质，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，导致砖茶产生异味和发生变质，同时也会对人体健康造成影响。因此，选购砖茶时要注意品质，存储时要保持干燥通风，避免霉菌滋生。