砖茶是湖南的一种特色茶，它是由茶叶经过压制成砖形而成的，通常用于长期储存和运输。砖茶具有厚重的口感和浓郁的香味，自古就是军人、商人、旅人等长途出行必备的物品。砖茶还有助于消化、提神、特别适合冬天饮用。在湘菜中，也有将砖茶搭配使用的砖茶鸡、砖茶炖豆腐等经典菜肴。