砖茶是一种压缩茶叶的方式，通常将茶叶加工成砖形，以便保存和运输。在新疆，砖茶也很常见，并被称为“阿西砖茶”。砖茶制作过程繁琐，需要筛选茶叶、揉捻、压制而成。砖茶的外观呈现棕黄色，口感醇厚，带有一些苦涩和甜味，也常被用来泡出浓郁的茶水或者加入炖菜中提味。砖茶在新疆地区很受欢迎，因为它方便携带，可以长时间保存，也是新疆人的传统饮品之一。