斗茶大赛的流程如下：
1. 抽签确定参赛选手的顺序，并且每个选手均需使用相同的茶具和茶叶。
2. 显示并展示选手的茶叶，以确认其质量和类型，并在一个示范茶杯中品尝一些茶叶。
3. 选手们先进行预热，将热水倒在茶杯中，并倒在茶盘上以加热器具。
4. 扬起一些茶叶，闻香辨味，进行品味鉴别。
5. 准备茶杯，并将茶叶倒在茶杯中，然后加上适量的热水。
6. 当茶叶泡开后，选手用巧妙的技巧将茶杯转动，将茶叶进行混合，并拨起一些泡沫在茶面上。
7. 将茶递给评委品饮，评委根据茶的香味、味道、浓度、韵味、口感等五个方面进行评分。
8. 最终评委根据得分确定排名，颁发奖励。
以上是斗茶大赛的基本流程。