霞多丽葡萄是法国布尔戈尼产区的经典葡萄品种，也是世界上最著名的白葡萄品种之一。霞多丽是一种较早熟的葡萄品种，具有中等酸度和较高的果糖含量，因此可以制作出口感柔和、酸度适中、果香浓郁、口感丰富的白葡萄酒。由于它具有较好的适应性和耐受性，霞多丽葡萄在世界各地都有广泛的种植。
霞多丽葡萄的酸度适中，口感柔和，果香浓郁，风味清新。它适合制作各种类型的白葡萄酒，如干白葡萄酒、半干白葡萄酒、芳香型白葡萄酒和甜葡萄酒等。在风味上，法国勃艮第地区的霞多丽酒通常带有一种微妙的坚果味，西北太平洋沿岸的霞多丽酒则更具有石果和柑橘水果味道，纽约和其他东北地区的酒则具有较浓的橙味和柠檬味。霞多丽葡萄也是许多品酒师制作香槟和其他起泡酒的首选葡萄品种。