合欢花可以泡水喝。合欢花有清热解毒的功效，可以帮助降低体内的热度，缓解口渴和口干等不适症状。但需要注意的是，合欢花的花朵和叶子只能用来泡水或煮汤，不能直接食用。泡合欢花水时，需要将花朵浸泡在清水中，一般使用开水冲泡即可，浸泡时间不要太长，最好不要超过10分钟。同时，对于孕妇和儿童等特殊人群，使用前最好咨询医生意见。