原叶菜是指蔬菜中叶子原始的、未经变异的菜种。这些菜种长得比较原生态，没有经过人工改良或基因改造，营养价值比较丰富，口感也比较自然。常见的原叶菜包括菠菜、小白菜、芥菜、芹菜、茴香、香菜等。相比于肉类，原叶菜更容易消化吸收，有助于促进身体健康。同时，原叶菜也富含维生素、矿物质及抗氧化物等营养素，有益于保护健康。