苦荞麦的功效与作用：
1. 调节血糖：苦荞麦含有一种叫做糖化酶抑制剂的物质，可以延缓食物中的淀粉质转化为葡萄糖，从而起到调节血糖的作用。
2. 降低血脂：苦荞麦中的黄酮类物质和植物固醇等有助于降低血脂，预防心血管疾病。
3. 排毒养颜：苦荞麦中含有的丰富膳食纤维能有效促进肠道蠕动，帮助排毒养颜。
4. 提高免疫力：苦荞麦含有大量的抗氧化物质，具有抗氧化、抗衰老的作用，能够提高人体的免疫力。
苦荞麦的用法：
1. 可以将苦荞麦研磨成苦荞面粉，用来制作苦荞麦面包和苦荞麦面条等食品。
2. 也可以将苦荞麦直接煮熟，作为糙米饭的替代品食用。
苦荞麦的禁忌：
1. 肠胃不好的人不宜过量食用苦荞麦，易引起腹泻和胃胀。
2. 非常容易上火的体质的人不适合食用苦荞麦，容易引起口干、喉咙疼痛等症状。
3. 对苦荞麦过敏的人应该避免食用。