阿萨姆红茶是一种来自印度阿萨姆邦的红茶，制作工艺如下：
1. 采摘：在阿萨姆茶园采摘成熟的茶叶嫩芽和茎叶，只采摘新鲜嫩叶，不采老叶。
2. 揉捻：采摘后的茶叶要经过揉捻加工，揉捻的目的是使茶汁与茶叶完全混合，从而释放茶叶的香气和味道。
3. 发酵：揉捻后的茶叶要进行发酵，将茶叶放置在温度适宜、湿度适度的环境下进行发酵，一般需要6-8小时。
4. 焙火：发酵后的茶叶需要进行烘焙，将茶叶放入烤箱中进行烘焙，一般需要30-40分钟。
5. 分级：经过烘焙后的茶叶需要进行分级，根据茶叶的大小、颜色和形状进行分类，以提高茶叶的品质。
6. 包装：将分级后的茶叶进行包装，使其易于储存和运输。
以上是阿萨姆红茶的基本制作工艺，其中还有许多细节需要掌握，才能制作出优质的阿萨姆红茶。