干白辣椒是一种常见的调味料，通常用于中式烹饪中。它是指未成熟的小辣椒经晾晒后变成的干辣椒，呈淡黄色或白色。干白辣椒较为辣，但不像红辣椒那么刺激。它可以用来炒菜、煮汤或做调料，能够增加菜肴的口感和香味。在中国南方，尤其是广东、福建和台湾等地的菜肴中，干白辣椒广泛应用。