紫砂壶开壶不需要在水里煮，可以使用酒精灯或电磁炉等工具进行加热。但是，在第一次使用紫砂壶前，需要将壶器浸泡在清水中，以便去除壶内的杂质和异味。之后，将清水倒掉，再将净水倒入壶中，煮开后倒掉，再进行泡茶用壶。