橡木桶陈酿的作用主要有以下几点：
1. 增加酒的复杂度：橡木桶中存放的酒通过与木材接触而吸收了桶木和桶中之前存放酒的味道和香气，从而使酒变得更加复杂丰富。
2. 调和酒的口感：桶木中的微氧化作用能够使酒的苦涩感、酸味和单宁味变得更加柔和，并增加酒的口感和顺滑度。
3. 增加色泽：桶木中的某些化学物质会与酒中的色素结合，从而使酒的色泽变得更加深沉浓郁。
4. 降低酒的酒精度：桶木中的微氧化作用能够降低酒的酒精浓度。
5. 增加酒的保存时间：桶木中的微氧化作用能够促进酒中的酯类生成，从而使酒更加稳定，在储存和陈放过程中延长酒的保存期限。