橡木桶酿造是一种传统的酿酒方式。这种方法利用橡木桶中的木质物质和空气，使得酒在桶中发酵、陈化和熟成过程中能够获得更丰富的香气和口感。
橡木桶内壁会释放出一些含有芳香化合物的木质素，这些化合物会与酒中的成分相互作用，形成新的化合物，使得酒更加丰富多样。此外，橡木桶能够让酒和空气接触，逐渐让酸度和单宁度适度降低，使得酒变得更加柔和。
橡木桶酿造通常适用于葡萄酒、威士忌和啤酒等高档酒类的生产。虽然这种方法比其他工业化的酿酒方式更加费时和昂贵，但是其所产生的酒质更好，能够满足更加苛刻的消费者需求。