荞麦含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。将其泡水喝可以有以下好处：
1. 缓解便秘：荞麦含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
2. 降低血糖：荞麦中的植物化学物质可以减缓糖的吸收速度，从而降低血糖水平。
3. 降低胆固醇：荞麦中的植物甾醇可以减少胆固醇的吸收，降低血脂。
4. 预防心脏病：荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，有助于预防心脏病和中风。
5. 抗氧化：荞麦中的芦丁和类黄酮等化合物可以抑制自由基的产生，具有抗氧化作用。
总之，荞麦泡水喝有很多好处，可以促进健康。但是，由于个体差异，也可能会产生不同的效果，建议在医生或营养师的指导下使用。