单宁是一种苦涩、干涩、果皮味的口感，通常与红酒有关。它是葡萄中的多酚类化合物，能在口中引起一种收缩感，让人感觉口干舌燥。单宁的含量和质量会影响红酒的口感和质量，通常高品质的红酒含有更好的单宁。饮用时，如果过量会让口感变得苦涩或过于干燥。