泡功夫茶的温度应该根据不同的茶叶种类来定，一般来说：
1. 红茶：沸水浸泡3-5分钟
2. 绿茶：80-85℃左右的水温，浸泡1-3分钟
3. 黄茶：80℃左右的水温，浸泡2-3分钟
4. 白茶：80℃左右的水温，浸泡2-3分钟
5. 花茶：90-95℃左右的水温，浸泡3-5分钟
总的来说，茶叶温度要以不烫口、不影响茶叶风味为准，每种茶叶的最佳温度也会因品种、产地和制作方式不同而有所不同。