水泡铁观音是一种冠以“水泡”称号的铁观音，因其颜色多为红棕色，泡沫多且粗壮，且有独特的口感和香气，因此很受茶友们的喜爱。水泡铁观音属于闽南乌龙茶的一种，在福建武夷山产区也有相应的种植。其茶汤颜色鲜红明亮、滋味醇厚甘甜、香气浓郁持久，是一种品质上佳的名茶。
水泡铁观音采摘时，选择早春在产区高山的野生茶树，首两片嫩叶为中心，结合嫩枝，手摘采成。经过几十道传统的制作工序，包括晾凉、揉捻、摇闷和焙干等步骤，最终成为一种外形紧结，色泽光亮，有坚韧质感，散发着特殊的香气和风味的茶叶。
水泡铁观音一般需要用沸水泡制，一般可泡出6到8次，每次泡水的时间也需根据不同新鲜度和口感需求而定。水泡铁观音适合大茶壶、小茶杯等多种茶具品尝，可搭配糕点等甜点食品，增加芳香味和口感韵味。