茶叶上浮后下沉是由于茶叶中的气体和水分，以及水的密度变化所引起的。当茶叶下沉后，这些气体和水分被释放出来，茶叶也被水渗透，密度变得更大，最终下沉到杯底。
在泡茶的过程中，茶叶会释放出挥发性物质和气体，从而使茶叶的密度变得更小，从而上浮。随着时间的推移，茶叶中的水分逐渐被释放，茶叶渗透得更多，密度增加，最终导致茶叶下沉。这种浮沉现象也是一种茶叶的品质指标，好的茶叶应该有一个明显的浮沉过程。