茶叶下沉是指泡茶时，茶叶在热水中逐渐沉到杯底的现象。茶叶下沉的原因主要是因为茶叶中的成分被水分溶解，重量增加，从而沉到杯底。此外，茶叶下沉还可能与被泡的茶叶的品种、形状、大小、密度等有关。茶叶下沉通常被认为是泡茶的一种良好表现，意味着茶汤味道浓郁且口感细腻。