好茶和一般茶通常的区别在于生产过程、品质和口感上。
1. 生产过程：好茶通常采摘时选择细嫩的茶芽和细小的叶子，并通过精细加工来保证茶叶的品质和口感。一般茶则可能选取茶树上的大叶子或老叶子，生产过程简单，品质不如好茶。
2. 品质：好茶选择高品质的茶树。茶树品种、种植环境、采摘季节、气候和土壤对茶叶品质都有着重要的影响。好茶制作时精选茶叶口感优异的部分，保证了好茶的品质。
3. 口感：好茶通常香气浓郁、滋味鲜爽，且口感持久。一般茶口感可能较单薄，或失去了一部分香气或滋味。
总体来说，好茶在采摘、制作、品质和口感等方面都要求更高，所以它的品质和口感会比一般茶更好。