碧螺春的毛是茶叶的嫩芽和一二片嫩叶，通常只采摘春季初三至四月份的新嫩叶。这些嫩叶和嫩芽之所以被称为“毛”，是因为它们的表面有许多细小的白色绒毛，这些绒毛是茶树生长初期的保护性措施，可以保护嫩叶和嫩芽免受外界的伤害。同时，这些细小的绒毛还能够保留茶叶的香气和营养成分，使得茶味更加鲜美。