白茶可以泡功夫茶，但是白茶的泡法和功夫茶略有不同。一般来说，泡白茶需要更低的水温和更长的泡时间。因为白茶比较嫩，茶叶中含有的天然酵素较少，不能承受太高的水温，否则就会破坏茶叶的营养成分和香气。而泡功夫茶则需要高温短时间的冲泡，以便充分释放茶叶的香气和味道。因此，泡白茶时需要追求柔和的口感和清香，而泡功夫茶则更注重茶汤的浓厚和口感的层次感。