法国白兰地，又称干邑（Cognac），是一种以葡萄为原料，以法国干邑产区为产地、经过特定酿制工艺制作而成的蒸馏酒。其特点包括：
1. 产地限制：只有生产于法国西南部的六个地区（大西洋滨海省、夏朗特省、乌苏松省、德塞夫勒省、欧勒-圣让杜利勒省和他那省）的白兰地才被认可为法国白兰地。
2. 原料选择：法国白兰地必须使用特定品种的葡萄，如久兹、布朗、圣艾米利翁和福尔绍等。这些葡萄通常都是高糖度的，产量较低，但呈现出较为复杂的风味和香气。
3. 二次蒸馏：法国白兰地需要进行两次蒸馏，以产生更为浓郁的香气和口感。第一次蒸馏产生的酒液称为“舍”，第二次蒸馏则会筛选出颜色、味道和香气最佳的部分。
4. 稳定的醇度：法国白兰地通常是40％的醇度，也有50％、60％、70％的高醇度产品。这些高浓度的酒液通常需要加入适量的水以达到合适的醇度。
5. 各类陈酿：法国白兰地是一种陈年型酒类，其中包括了VS（Very Special）、VSOP（Very Superior Old Pale）、XO（Extra Old）、Hors d'age（超长陈年）等陈酿等级，每种等级的陈酿时间也有所不同。
总之，法国白兰地的特点是以优质葡萄为原料，进行严格的酿制工艺，形成出浓郁的香气和复杂的口感，具有多种不同等级和风味，堪称典型的高质量蒸馏酒品之一。