老白汾是烈酒，一般储存时间越长，越容易陈化出更加浓郁的香味、口感和色泽。根据酿制工艺和储存条件不同，老白汾的适宜饮用时间也会发生变化。一般来说，老白汾可以放置3-10年，但最理想的存储时间为3-5年。超过10年的老白汾可能会过度氧化，失去原有的香味和口感。所以，建议在3-5年内饮用最佳。