老白汾是一种以山西省为产地的白酒，其鉴别方法如下：
1. 观察包装：老白汾的包装通常是绿色或黄色的盒子，酒瓶也是绿色的，上面有红色的汾字标志。
2. 观察酒液：老白汾的酒液呈现透明的白色，有些瓶底会有沉淀物。
3. 嗅闻气味：老白汾的气味清香，带有独特的淀粉味。
4. 品尝口感：老白汾的口感细腻，口感有些酸甜，适口性好。
5. 识别标志：老白汾的标志是一个红色的汾字，此外，还可以查看酒瓶的标签，上面会标明产地、酒精度等信息。
以上是鉴别老白汾的主要方法，需要注意的是，购买老白汾时要选择正规渠道，避免购买假冒伪劣产品。