一般来说，干白酒和干红酒之所以度数不同，是因为它们的酿造过程和成分不同。干白酒通常由白葡萄酿造而成，葡萄汁中的糖分较低，因此在发酵后所产生的酒精度数也相应较低。而干红酒则通常由红葡萄酿造而成，葡萄汁中的糖分较高，且加工过程中常常在发酵前将葡萄皮和籽连同葡萄汁一起进行浸泡，这些皮和籽属于固体，可以帮助提高酒精度数。因此，干白酒的酒精度数通常比干红酒低。