湖南是中国最重要的茶叶产区之一，主要产茶区在岳阳市、常德市、张家界市、怀化市等地。其中主要的茶叶品种有以下几种：
1. 湘红：又称湖南红茶，是黑茶中的一种，产于永州市东安县、衡阳市南岳区等地，是湖南省最为著名的茶叶之一。
2. 洞庭碧螺春：产于湖南岳阳深山雨林中的洞庭湖畔，属于绿茶茶类，外形扁平匀直，色泽翠绿明亮，汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇。
3. 巴山雀舌：产于湖南永州市祁阳县巴山山区，属于绿茶茶类，外形梭形匀直，色泽翠绿明亮，汤色清澈，滋味鲜爽。
4. 绿牡丹：又称湖南岳阳绿茶，属于绿茶茶类，产于湖南岳阳市平江县、汨罗市等地，外形卷曲似牡丹花，色泽翠绿明亮，滋味清香甘醇。
5. 茉莉花茶：是以茉莉花为香料再加入绿茶茶叶制成的，产于湖南的常德、张家界等地。茶叶形态卷曲紧密，汤色清澈黄绿，茉莉花香气清新怡人，滋味清新回甘。
除了以上茶叶品种，湖南还有紫花苦丁茶、茶丝、黑茶等多种类型的茶叶。