乌龙茶（Oolong Tea）是半发酵茶，在茶叶的加工过程中，经过摇韵，揉捻，发酵等多个步骤，使得它介于绿茶和红茶之间，具有独特的口感和香气。奶茶店所用的乌龙茶品种因地理环境和加工工艺的不同而有所区别，一般来说会使用台湾乌龙茶、福建安溪铁观音、武夷岩茶等传统的乌龙茶品种。